葱爆肉丝怎么做？？

葱爆肉丝

材料 Ingredient

猪里脊肉250克，大葱100克，香菜15克，鸡蛋清1个。

调料 Spices

姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1小匙，清汤、水淀粉各适量，植物油750克(约耗50克)。

准备工作 Ready for cooking

1 大葱去根和叶，取葱白洗净，切成马蹄片。

2 香菜去根和老叶，洗净、沥水，切成小段。

3 猪里脊肉剔去筋膜，洗净，先片成薄片，再切成丝。

4 放入碗中，加入精盐、味精、料酒、淀粉、鸡<爱尬聊_百科词条>蛋清拌匀上浆。

制作步骤 Step by step

1 锅中加油烧至四成热，放入里脊丝滑散、滑透，倒出沥油。

2 坐锅点火，加入少许底油烧热，下入姜末、蒜末炒香。

3 烹入料酒，放入葱片煸炒至软并出葱香味。

4 加入白醋、酱油、白糖和清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡。

5 放入滑好的里脊肉丝翻炒至均匀入味。

6 加入味精，淋上明油，撒入香菜段，出锅装盘即成。