凉拌绿豆芽怎么做 夏日必备开胃菜？

绿豆芽是生活中最常见的一种蔬菜，夏日炎炎就适合做凉拌绿豆芽啊，开胃又好吃，赶快get起来。

食材

绿豆芽，胡萝卜，黄瓜

酱油，醋，盐，油泼辣椒适量

做法

1.胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝。

2.锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。

3.绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。

4.黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。

5.调入1汤匙凉拌醋。

6.洒上少许的精盐，拌匀。

7.最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。

凉拌绿豆芽是清热去火的夏季凉菜，此菜做法简单，用料简单，但却是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜，大家不妨经常做来吃吃。

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。