肉末茄子的家常做法 肉末茄子怎么做？

肉末茄子是一道老少咸宜的家常菜，很多人都对它爱不释口，那么肉末茄子怎么做呢?肉末茄子的家常做法如下：

主料：

茄子2个 五花肉馅30g

辅料：

豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

肉末茄子的家常做法：

1、<爱尬聊_百科>将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀，切成一块一块的

4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花，OK!!香喷喷的肉末茄子就完成啦

小贴士：

1、五花肉一定要切的碎一点哦，这才叫肉末

2、炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太烂