生鸭蛋怎么做好吃 生鸭蛋做法大全？

生鸭蛋很受人们喜爱，因为生鸭蛋可以制成各种美味，那么生鸭蛋怎么做好吃呢?生鸭蛋做法大全了解一下。

       生鸭蛋做法大全

鸭蛋虾球

材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

做法：

1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀<爱尬聊_百科>，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

韭菜苔炒鸭蛋

材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量

做法：

1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;

2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;

4.把鸭蛋饼切成条;

5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;

6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。

7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

咸鸭蛋炒辣椒

用料

咸鸭蛋6个 细长青辣椒8个 大蒜4瓣

生抽1勺 耗油1勺

1、首先把咸鸭蛋蒸熟放凉后再切片，切时菜刀沾上水，这样鸭蛋不会切破，大概一个鸭蛋切5片左右，辣椒切圈，大蒜切碎。

2、热锅冷油放入大蒜小火爆香。

3、加入辣椒翻炒两分钟。

4、加入咸鸭蛋翻炒2分钟。

5、再加入生抽1勺，耗油1勺，翻炒均匀即可出锅。

肉饼蒸咸鸭蛋

用料

夹心肉糜300克 咸鸭蛋3个 料酒1汤匙 盐2克拌肉糜用

生抽1汤匙 玉米油1汤匙 芝麻油适量 蒸鱼豉油适量 葱花适量

1、选用三肥七瘦的肉绞成肉糜，加入料酒，盐，生抽，白胡椒粉(可不用)，葱末顺时针方向拌匀待用。

2、三只咸鸭蛋洗净备用

3、把肉糜铺在有边沿的盘中的盘底，并使表面平整(这步很重要易蒸熟)

4、将三个咸鸭蛋打开连蛋白放入中间，肉糜和蛋上淋上少许玉米油，适量生抽，放入预热好的蒸箱按蒸肉模式蒸15分钟，(也可放入水开后的蒸锅蒸15分钟)。

5、洒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油与芝麻油即可。

6、肉糜可以自己切剁，肥瘦比例3:7，肉糜内可加入青豆粒，玉米粒，胡萝卜粒，色彩更丰富更营养。