粤菜家常菜白切鸡的正宗做法?
粤菜家常菜白切鸡的正宗做法
白切鸡皮光滑,清淡可口。是广东著名的汉族传统名菜,深受食客青睐。今天,我想介绍一下这道广东家常鸡的正宗做法。
白切鸡的正宗做法
1只材料:母鸡,少许洋葱、姜、蒜、香油、盐、香菜和酱油
调料做法
葱、姜、蒜、香油洗净,切块,拌匀。烧热少许香油,倒入姜末,蒜末,葱花,香菜末,加入少许酱油和盐。
制作方法
1.母鸡宰杀鱼子,取出内脏并清洗干净。
2.锅中放入水,大火烧开后转小火,将宰杀好的母鸡放入微沸的水锅中浸泡。浸泡时,每隔5分钟取出鸡肉。取出后立即将鸡腔内的水倒出放回锅内,保持鸡腔内外温度一致。
3.浸泡15分钟左右,用筷子夹起,迅速将鸡肉放<爱尬聊_尬聊生活>入冷开水中浸泡冷却。使皮肤光滑顺滑,蓬松的黄色衣物被洗掉
4.然后取出鸡肉,晾干,稍微摊凉。将整只鸡切成小块,放入盘中,食用时蘸上调味料。
制作提示
泡鸡的具体时间要根据鸡的大小和重量来确定,一般18-25分钟。水分充足时,可适当缩短浸泡时间。
以上是广东人烹饪白切鸡的地道做法。如果你不能成为朋友,你可能希望学习。