鱼片火锅怎么做好吃呢？？
Pumps 2021-06-26 12:08 活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！
PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美
对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐
广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可
鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）
里继续慢火熬1个半小时
滋补汤
王心宇 2021-06-26 12:13
财鱼火锅的做法：
财鱼火锅
用料：黑鱼一条，生姜20克，干红辣椒5个，花椒适量，盐适量，大蒜两根，料酒适量，丸子适量，藕适量，青菜适量，八角一个，胡椒粉适量。
制作过程：
1、黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。
2、鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟。
3、生姜切片，大蒜切段，干辣椒切小节，花椒、八角洗净。藕切片，丸子洗净，各种蔬菜洗净摆盘待用。
4、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄，加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右，加水大火煮沸调中火煮20分钟，盛入电锅撒上葱段胡椒粉就可以唰菜食用。
财鱼的营养价值：
财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”性味甘、寒，无毒。入胃经。 具有补脾益胃，利水消肿之功效。治温痹、脚气、妊娠水肿等。
azs5241 2021-06-26 12:13
怎样做鱼片火锅？
原材料：鱼皮档300克是，毛笋1支，平菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，大骨汤2500cc，盐1/2一茶匙，平菇精1小勺，酒酿1小勺，动物油1小勺
流程：1.将鱼皮档，切割成片状后，排进盘里预留。
2.玉米笋切割成粉末，平菇泡软并切成片、青江菜洗干净，再把冬粉用小水泡软，预留。
3.将玉米笋及大骨汤、盐、平菇精、酒酿、动物油添加锅中一起煮滚，作为火锅的高汤。
4.服用前，再于做法3的火锅汤底里添加鱼肉、平菇、青江菜及冬粉，煮开后就可以。
仅供参考
畅心 2021-06-26 12:18 还是看你自己喜欢吃什么鱼了
不过要是做火锅的话还是买那种刺比较少的鱼好些
要不刺会掉在锅里涮菜的时候全都粘在菜叶上了。。。
我喜欢吃乌鱼火锅。。。
味道很好的你不妨试一下啊
乌鱼肉挺细嫩的。。。而且嚼起来特别劲道
这样煮火锅还更有味道的
最重要的是乌鱼基本没有刺哦。。。而且鱼肉是大块大块到底像鱼排一样
吃起来既方便又爽啊！
qkoufu5472 2021-06-26 12:19
1
将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2
取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
3
鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
4
将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
5
炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
6
锅中加入清水，大火烧开。
7
煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。
8
边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）
9
这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾
转载
吴丽ly 2021-06-26 12:20 坚信很多人都吃过鱼肉火锅，特别是在在四川、重庆市及其湖南省等地域，这类火锅是十分时兴的，制做鱼肉火锅，最先务必要提前准备鱼肉，此外能够依据需要提前准备多种多样蔬菜水果，例如毛笋及其平菇这些，添加这种蔬菜水果以后，煮出去的火锅味儿变香，营养成分也更为丰富多彩，下边教大伙儿做鱼肉火锅的详尽方式 。

怎样做鱼片火锅？
原材料：鱼皮档300克是，毛笋1支，平菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，大骨汤2500cc，盐1/2一茶匙，平菇精1小勺，酒酿1小勺，动物油1小勺
流程：1.将鱼皮档，切割成片状后，排进盘里预留。
2.玉米笋切割成粉末，平菇泡软并切成片、青江菜洗干净，再把冬粉用小水泡软，预留。
3.将玉米笋及大骨汤、盐、平菇精、酒酿、动物油添加锅中一起煮滚，作为火锅的高汤。
4.服用前，再于做法3的火锅汤底里添加鱼肉、平菇、青江菜及冬粉，煮开后就可以。

作法二
主要材料：鳊鱼800克
辅材：大白菜250克，春笋150克，香莱150克，粉丝150克，平菇（鲜）100克，虾米音乐50克
调味品：食用油20克，米酒10克，油辣子5克，胡椒粉2克，韭菜苔10克，小葱5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白糖5克，盐5克，鸡精1克
教鱼肉火锅如何做，如何做鱼片火锅才美味
1.净桂花鱼肉清洗，沥净化水，片发展5公分，宽2公分，厚0.1公分的片，平均分装进10个小盘股里，再各自酒上少量白汤、米酒。
2.锅置火上，添加冷水烧开，放入鸡蛋面条煮开，捞起来沥净化水，装进碗内，添加芝麻油翻拌。
3.发制平菇用冷水浸洗干净，去蒂再切一片，挤去水份。
4.净锅置低火上，添加油，烧至七成热时先放进一个直径14公分、高3.5公分的白铁圈，再将鲜面条放进铁皮加工圈里开展煎炸，炸脆后捞起来沥油，放进净盘里。

5.取下白铁圈放进漏勺内，将粉丝放进铁圈内，上置吊物，使粉丝压进圈里，再放进热锅中里，将粉丝炸脆，捞起来沥油，除掉吊物和铁圈，炸粉丝放到净盘里。
6.大白菜心、香莱各自摘洗干净，沥净化水，白菜心纵刀割成7公分长的条，与香莱各自码入在净盘里。调料韭菜苔丝、油辣子、白胡椒粉、色拉油、米醋、白砂糖、葱丝、姜片、食盐、鸡精各自装小盘子里。
7.净锅置火上，添加白汤、虾皮、平菇片、熟毛笋片，烧开后倒进酒锅中。
8.酒锅置放于旋转工作台正中间，周边放置上各料盘、调料放进酒锅滚汤中烫熟，取下沾料进餐，最终放入炸面条服用即成。
