冬季必吃粤菜萝卜牛腩煲的做法？

冬季必吃粤菜萝卜牛腩煲的做法

冬天，天气寒冷，所以吃一顿萝卜牛腩煲绝对是一件非常开心的事情。本文将为您介绍这款萝卜牛腩煲的做法，希望您在冬天也能品尝到！

材料：

牛腩2斤，白萝卜一个，姜两个，蒜一点，腐乳(2个王致和红腐乳或4-5个广河腐乳)，竹后酱一大勺(如果没有，可以换成豆瓣酱)，五香粉一点，八角一颗，花椒10个，蚝油一大勺，雕酒一两个。

练习：

1.牛腩切成麻将块，放入锅中用中火煮20分钟，捞出用清水洗净。

2.碗中加入腐乳五香粉，再加入花雕酒搅拌均匀。

3.切厚片姜片，热锅加油一两，放入姜片，小火煎金黄，捞出放入砂锅。

放上牛腩

4.把大蒜放在锅里煎一下。用小火炒腐乳和后酱，加水(刚刚过的水量)

煮沸后倒入砂锅。

5、放八角和花椒蚝油，再放两块冰糖，加入酱油和老抽至咸淡，

小火2小时左右(取决于肉的嫩度)。

6.白萝卜去皮，切成块。在清水中煮5分钟，取出。出锅前10分钟加入砂锅。

这道菜是典型的广式粗料，比较麻烦，但是味道不错，适合冬天吃。

注意事项：

1)香料一定不能放太多，否则会弄巧成拙，有怪味。

2)一定要用小火，因为大火炖不软。

3)牛腩煲是一道比较难的菜，它的口味可以根据你个人的口味来增减。如果喜欢重一点的，可以用各种后侯酱和磨酱油，都很容易买到。

4)萝卜切好后，可以用盐水浸泡十分钟去苦汁，也可以先用热水浸泡，再用冷水浸泡几分钟，这样做出来的萝卜没有苦味。

5)这道菜主要吃牛腩和萝卜，但重点不是汤，所以要少加水，不要像赞汤一样一锅水。

想要赞汤，建议不要用牛腩。可以选择牛筋或者牛秀来赞汤。方法差不多，但不需要翻炒，也不需要加酱油。