牛肉狮子头的做法和配方 牛肉狮子头的烹饪方法？

牛肉狮子头的做法和配方

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1.材料：牛肉500克、湿淀粉50克、味精0.5克、年糕100克、豆油1000克(实际食用量75克)、大白菜8<爱尬聊_尬聊百科>颗、酱油20克、虾仁10克、松茸25克、香油1克、鸡蛋100克、面粉50克、辣椒面0.5克、精盐2克

2.牛肉先洗净，去掉筋膜，用刀剁成泥；将发糕切成米粒大小的方块；松蘑浇水后洗净，去蒂，切成小丁；虾皮也要切碎，放在一边。

3.取一个瓷锅，放入牛肉末、发饼丁、松蘑丁、海米末，打两个鸡蛋(100克)，然后加入湿淀粉25克、面粉50克、盐1.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成四个丸子。

4.炒锅烧热，放入豆油，八成热时，放入牛肉丸，炒至两成金黄色，出锅，用碗扣住，倒出炸好的油。

5.牛肉碗中放入牛肉汤100毫升，加入酱油10克，笼中蒸1小时。

6.烧热炒锅，加入少许大豆油和精盐，将白菜煮开，放在碗底，将肉放在主菜上，将原汤放入砂锅中，煮开，加入味精和湿淀粉25g，勾成浓汁，倒在肉上，然后倒入香油，撒上辣椒面。

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