猪肉的做法大全?
水煮肉片水煮是川菜一种特殊的做法,随着水煮鱼的全国性风靡,人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。水煮简言之就是:豆瓣酱汤煮肉再浇热油。在很多年以前,川菜还没有像如今这么普及的时候,很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪,不止一个人对我说过:“我以为水煮肉是白水煮肉呢!”在这个名字上,四川人的确是玩了一票文字游戏,虽然这肉的确是“水”煮熟的。后来在北京被发扬光大的“水煮鱼”油的成分越来越多,直接变成油煮鱼了。再后来出了一本很火的书《水煮三国》,借三国的故事比喻当今的企业管理。我一直想这书不叫“大话三国”、“麻辣三国”,为什么叫“水煮三国”?其实这书是拿三国人物故事说事,看似东拉西扯,其实说的还都是正事。刘备是“长江国际工商管理大学”高才生、董卓办“奇妙保健品有限公司”这多少有点解构主义的意思,就如同“水煮”一样,是对人们传统思维方式的一种解构,所以“大话三国”、“麻辣三国”都不如“水煮三国”来的贴切。解构主义是上世纪60年代始于法国的一种哲学思想,倡导打破现有的单元化秩序,也包括打破人意识上的秩序,包括接受习惯、思维习惯等。
mrzpxss 2021-11-21 12:20
用料主料猪肉300克调料色拉油适量葱15克姜15克蒜30克老抽5克豆瓣酱50克猪肉酱的做法1.猪肉去掉猪毛,洗干净,切成小丁。锅中放油,油热后,倒入猪肉丁炒至出油(这里的猪肉建议用猪五花肉)2.再继续往锅里放姜末和蒜末(如果你不喜欢其中的一样,可以省略不放)3.然后,再倒入豆子相当多的豆瓣酱,也叫做黄豆酱。这是家里做的,如果你去超市买,建议买豆子多的哈。豆香浓郁4.再倒入老抽,是为了上色。再加入适量的水,小煮一会儿。这时,将葱末倒入关火即可烹饪技巧1、猪肉丁切得尽可能小一点,这不是物价上涨嘛,所以切得小一点显得肉多。(呵呵,开个玩笑。)口感更好哈。2、葱,姜,蒜都是为了增香,都放一些。3、用小火,煮一会儿,把酱香味都煮出来。4、葱末最后放,放得早了,颜色变了,就不好看了。5、上班族,一定要试的啊。每天往便当里放一点,咱们天天吃肉啊。6、这个和老北京炸酱相当神似。
太平喇嘛 2021-11-21 12:23
【肉末日本豆腐】材料:日本豆腐两条、猪肉末50g、沙茶酱一勺、葱花一小把、水淀粉少许步骤:1.日本豆腐切成片3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒。4.加入一勺沙茶酱炒匀,倒入一些清水炒匀(防止粘锅)。5.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子!6.倒入水淀粉,推匀,撒上葱花即可出锅。【DIY酸甜锅爆肉】做法:1.将猪肉切片,用盐,白糖,料酒,花椒粉腌制;2.准备一份糖醋汁(白糖,醋,淀粉,花椒水,盐,酱油,料酒混合而成);3.倒入适量油,讲肉片挂一层面糊后放入,变色后捞出沥油;4.将葱姜蒜放入油锅爆香,然后倒入糖醋汁烧开,放入肉片翻炒几下即可【DIY黄金肉】1.将瘦猪肉切成大片,加入少许盐、绍酒煨制。再用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓匀。2.碗内放绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤调成汁。3.煎炒锅放油,四成热时,将肉片下勺滑开,倒入漏勺,再把肉片倒入煎炒锅煎塌,两面呈金黄色时,撒葱姜丝、香菜段,倒调味汁、花椒面即可。【蜜汁叉烧】1、五花肉去皮后洗净,沥干水份,加调味料腌12小时以上。2、烤箱220度预热,在烤盘上铺上锡纸,放五花肉,把腌料全部涂匀在肉上,再在烤盘盖上锡纸并封好。3、放入烤箱烤30分钟后,取出烤盘,把锡纸取走,在猪肉上再涂一层叉烧酱,然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。【DIY京酱肉丝】1.猪肉切丝,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀.2.葱切成丝姜切片,放碗加清水,泡成葱,姜水.3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油.4.锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水料酒味精白糖,不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上.5.肉丝放盛有葱丝盘中