过夜的菜到底还能不能吃？？

过夜的菜到底还能不<爱尬聊_百科词条>能吃？

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髭祛灰移 2022-06-30 12:55

　　什么菜称为隔夜菜？

　　很多人认为晚上炒的蔬菜会在第二天吃掉，这就是“隔夜菜”。事实上，隔夜菜肴不仅适合过夜菜肴。只要菜肴超过8小时，就应该根据时间定义更直观和全面的陈述。与过夜菜肴相同，例如早上做的饭菜，晚上吃饭也是过夜菜肴的类别。

　　隔夜菜存在3大健康隐患

　　事实上，并非所有的隔夜食物都不能食用，但建议尽量少吃。因为隔夜食物有三大健康风险：

　　1、营养不良

　　食物反复加热或反复用沸水冲泡后，水溶性维生素如C和B族维生素几乎消失，大部分矿物质也会丢失。如果这些食物经常食用，很容易摔倒并发生。营养不良疾病。老人，小孩或病人，吃过夜菜都像霜，它对身体有害。

　　2、食物中毒

　　残羹剩饭存放很长时间，并被常见的病原体污染，如沙门氏菌，嗜盐菌，致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素，可导致食物腐败，易食物中毒，轻度腹泻和重度休克。

　　3、诱发癌症

　　剩余食品中亚硝酸盐的含量会随着贮存期的增加而逐渐增加，即使加热也不能除去亚硝酸盐，亚硝酸盐转化为亚硝酸盐会成为强致癌物质，会增加胃癌。消化系统肿瘤的风险，如食道癌和肝癌。

　　隔夜菜放久了，亚硝酸盐含量增多

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