口水鸡腿的做法?？

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huainianwuzui 15小时前

口水鸡腿的做法，共11个步骤

1将青、红尖椒切成粒，元葱切成粒

2将青、红尖椒粒，圆葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁

3将炸好的去皮花生米用刀压碎

4鸡腿洗净

5入热水锅中，加入葱、姜片，八角，花椒，盐

6大火把水烧开，改为微火加热；小火焖15分钟左右关火；

7关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，以便让鸡皮变得爽滑，保证鸡腿的原有鲜味不流失；

8将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上

9剁好的鸡腿骨头处有血丝，但这不是不熟，而是火候嫩爽的保障。

10将剁好的鸡腿块摆放到深盘中

11将调好的料汁淋在斩好的鸡条上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

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