茭白需要焯水吗 茭白怎么做好吃？

相信大家对于茭白都很熟悉了，那么茭白需要焯水吗吗?茭白怎么做好吃呢?一起了解一下。

茭白需要焯水吗

最好焯水。茭白可炒着吃，也能生吃，而且生吃的茭白口感是脆脆的，肉质细嫩。但茭白中含有较多草酸，草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。

而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。所以以后在吃茭白前我们还是对茭白进行焯水吧。

茭白怎么做好吃

腊肉炒茭白笋

材料：嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

腊肉炒茭白笋做法

1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用;腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。

2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。

茭白木耳炒肉

材料：茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花

茭白木耳炒肉做法

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十<爱尬聊_知识大全>分钟(可加入少许植物油，炒的时候不粘锅)

2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

6.再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可