竹笋有什么营养价值？？

开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

开膈消痰

竹笋具有低糖、<爱尬聊_百科全书>低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

预防心脏病

竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。

单纯性肥胖、糖尿病患者、浮肿的人都适合吃竹笋。

但是也有人不适合吃笋，因为竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，过量食用后，很难消化，容易对肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

那么到底什么样的人不适宜吃竹笋呢?

1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。

2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。

3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

4、肾功能不全者：

竹笋的钾离子含量高，除了汆烫减少钾离子，建议每餐不要吃超过100克，大约半根到一根即可。

5、高血压患者：

部分经过醃制的竹笋加工品，如酸笋丝、酸笋片等，所含的钠含量通常比较高，高血压患者必须节制食用量。

6、脾胃虚弱、手脚容易冰冷者：

包括产后妇女、女性月经期间、体质寒凉的女性、老人肠胃功能较弱等，都不宜多食竹笋。

7、服用补益类中药期间：

如果正在服用人参、党参、黄耆、白术、当归、四君子汤、补中益气汤等中药，应避免同时食用竹笋、萝卜、空心菜等偏寒凉的食物，以免降低疗效。服用这类中药的人本身体质就比较虚弱，平常也不宜过量食用。

8、容易筋骨酸痛或扭挫伤、骨折后正在复原的病人：

这段期间如果食用竹笋，可能拖延复原时间，或使酸痛症状反复发作。

9、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：

陈潮宗解释，竹笋属于「发物」，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。

一般来说，这个族群里面的营养价值也真的是非常丰富，如果是经常吃的话，也可以达到开胃健脾，然后有着通肠排便的一个自由，但是生活中有一些人还是尽量的少吃，就像一些，肝硬化的患者，或者是一些肾功能不全，说了以后肯定会加重自己的病情的呢。