辣椒鸡丁的做法？

主料：鸡腿、2个辅料：干辣椒、1个花椒、1个葱、1个姜、1个白芝麻、调料：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、酱油、黄酒、水淀粉、植物油、香油、辣椒粉鸡丁：

辣椒辣鸡丁的做法，怎么做才好吃？

1.鸡腿洗干净。

2.去鸡腿骨，把肉切成丁。

3.将大部分生姜切片，大葱切圈，几根姜葱切粗条，干辣椒切段。

4.取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐，抓鸡腌制10分钟。

5.加入水淀粉，搅拌均匀。

6.把锅里的油放掉。油热到七层时(表面有烟，用筷子会冒泡)，放入鸡块，炸至断，然后捞出，再炸至表面金黄，捞出油。

7、锅里放一点新油，中小火煸炒花椒变色变香。

8、加入姜葱、干辣椒炒香。

9.放鸡丁。

10.煮半汤匙米酒，搅拌均匀。

1.翻炒至鸡肉酥脆有光泽。加入糖和香油，搅拌均匀。

12.撒上白芝麻，推匀，关火。上菜。

辣椒辣椒鸡丁家常菜做法大全

1.在炸鸡块前面用水淀粉使炸鸡达到水油分离的效果，这样炸鸡会外脆里嫩，不会让鸡肉吸入太多油，导致热量过大。

2.一定要先炒辣椒，再炒辣椒。因为辣椒有缓香的作用，先炒让辣椒不香，辣椒焦。油不要用太多，太少又容易粘锅，以花椒和辣椒炒均匀为宜。

3.油炸后，尝试鸡肉的咸味，以确定油炸时是<爱尬聊_创建词条>否加盐。

4.花椒和胡椒的重量根据自己的口味增减。

5.原料是新鲜的鸡腿。冻鸡腿特点：略差。这道菜也可以用鸡身来做。